青岛居民饮食习惯调查 肚里油水太多米面不够

　　本报联合调查公司调查岛城居民饮食习惯，四成多受访者主食摄入不足，至少五成受访者食用油超标

　　十一长假结束，不少市民还在对节日期间的美食津津乐道，大家是否注意到日常生活中的饮食搭配是否合理呢？

　　近日，本报联合专业给企事业单位做市场问卷、产品质量回访，给政府做民意问卷的青岛雷霆商业调查有限公司在市内四区，随机访问1000人进行抽样调查，结果显示，本市居民目前的饮食习惯与健康的饮食习惯还有不小偏差，主要表现在居民主食量摄入少，肉类及食用油摄入量过多，每天吃水果、蔬菜的习惯还没形成。其中，20岁到40岁之间的中青年饮食习惯问题最突出。调查还显示，八成受访者表示，如果可能，他们愿意改善不合理的饮食习惯。

　　■调查结果

　　四成多受访者

　　主食摄入量不足

　　按照最新的《中国居民膳食指南》(2007年版，是由中国营养学会受国家卫生部委托而制定)，居民主食的日平均摄入量为250克到400克(生重)。那本市居民对主食的摄入习惯如何呢？本次对岛城市民的调查中，关于“你每天吃主食吗”一问题，结果显示，1000名受访者中，有58.4% 的受访者表示“吃，但不多”，21.9%的人表示“以主食为主”，19.7% 的人表示“几乎不吃”。

　　本市居民对主食的摄入量有多少呢？为方便居民作答，问卷中设计的主食的重量为主食成品重，若将成品的主食换算成生重，依照市场上馒头做法为10斤面添4斤水，米饭做法为5斤米添 3.5斤水计算，“ 半斤(250克)成品主食”馒头生重约为178克、米饭生重约为215克，“ 一斤(500克)成品主食”馒头生重约重356克、米饭生重430克。

　　本次调查设计了四个选项进行调查，共有902名受访者回答了此问题。结果显示，有361位受访者“每天吃半斤以内的主食”，398位受访者“ 每天吃半斤到一斤的主食”，121位受访者“每天吃一斤到一斤半的主食”，22位受访者表示“每天吃一斤半以上的主食”。由此，选择“ 每天吃半斤以内主食”的361人即达不到中国营养学会推荐的“250克到400克(生重)”的标准，这个比例占到有效问卷的四成多。

　　至少五成受访者

　　食用油摄入量超标

　　按照《中国居民膳食指南》(2007年版)，中国居民食用油的日平均摄入量为25克，按此计算，一个人一年的摄入量为9.125千克，以食用油密度0.9kg/L计算，9.125千克约为10L。

　　“你经常在什么场所吃饭？”对于此项调查，1000人中680名受访者表示“以在家吃饭为主”，320名的受访者表示“以在外吃饭为主”。

　　在“在家”吃饭的680名受访者中，选择家里做饭烹制“肉菜多，青菜少”的占44%，选择烹制“ 青菜多，肉菜少”的占56%，调查结果显示，家里吃饭青菜占的比例稍比肉菜高，但比例差距不大。对家里做饭使用食用油多少的调查中，收回有效问卷602份，其中至少五成以上受访者选择自己一年吃10L以上的食用油。按膳食指南的推荐标准，每人一年10L是食用油食用总量，如果仅食用油就吃了10L，再加其他食物中的脂肪，这五成多人应该已超标。

　　在“在外吃饭”的320名受访者中，对“和朋友在餐馆吃饭，你点菜的习惯是？”中选择“点青菜多、肉菜少”、“点肉菜多、青菜少”两选项的数量相差不大(158个，162个)。对“你认为饭店用油多不多”的调查中，49%的人认为“多”，认为不多的仅占12.8%。

　　半数以上受访者

　　没有每天吃蔬果的习惯

　　本次调查，还对粗粮及蔬果的摄入情况进行调查。在对粗粮的调查中，每天都能吃粗粮的占11.7%的比例，剩下的人则选择“几乎不吃”、“偶尔吃”。对于不吃粗粮的原因，最主要的原因是“没渠道”、其次是“没意识”、“味道差”、“没营养”。

　　对水果的食用习惯，访问的1000人中每天吃水果的占到46% ，选择“几乎不吃”的占到了12%。调查还显示，二成的受访者经常食用维生素、钙片补充营养。

　　20岁至40岁受访者

　　饮食习惯最不健康

　　本次调查中，根据统计，20岁至40岁的受访者共调查了611人。但就这个年龄段的调查结果显示，对“主食摄入”，总共197个选择“几乎不吃”的受访者中，20～40岁这个年龄段就有109个，且以女性为主，特别是20岁到30岁的女性。

　　在“食用油摄入”调查中，20岁至40岁的受访者，选择“在外吃”的有171人，占到总选此项320人的一半多。而对于“在外吃”的这些受访者，大多选择“点肉菜”、“饭馆用油多”。在关于“粗粮、水果”的饮食习惯调查中，能每天吃粗粮、水果的多是20岁以下与50岁以上的少年及中老年，20岁至40岁的中青年选“每天都吃”的比例较少。

　　调查显示，78% 的受访者表示已经注意到自己的饮食习惯不合理，但其中48%的受访者表示“有意识，但生活节奏太快，无暇顾及太多”，只有22%的市民表示“ 还没怎么注意到”。在“如果对健康有利你愿意改变饮食习惯吗”一问中？有一半的受访者表示“愿意”，三成多的受访者表示“ 试试也行”，“不愿意”只有不足两成。